Pumpkinpie with a hint of coconut

piePumpkinpie á la Ylva

 

Dette trenger du // You will need … 

Paibunn // Pie crust 

125 gram smør // 1 cup butter

100 gram melis // 3/4 cups powdered sugar

1 egg // 1 egg

250 gram mel // 2 cups whole purpose flour

Paifyll //filling

500 gram renset gresskar // 4 cup rinsed pumpkin

5 dl kokosmelk // 2 cups cocomilk

150 gram sukker // 1 cup white sugar

30 gram smør // 1/4 cupbutter

2 ts kanel // 2 tablespoons of cinnamon

1 ts tørket ingefær // 1 tablespoon of ginger

0.5 ts nellik // 0.5 tablespoon of carnation

3 egg // 3 eggs

2 ss mascarponeost // 2/4 cups whole fat cream cheese

Gresskarkjerne krokan // pumpkinseed caramel

3 ss sukker // 2/4 cups white sugar

1ss smør // 1/4 cups butter

1 dl gresskarkjerner // 3/4 cups pumpkin seeds

Til pynt // for decorations

Krem // cream

Kokosflak //coconut flakes

Gresskarkjerner – krokan

3ss sukker // 3/4 cup white sugar

1ss smør // 1/4 cup butter

1dl gresskarkjerner // 1cup pumpkin seeds

 

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

 

Victoria

Dette gjør du

Visp smør og melis sammen i en mikser til du har en fin og hvitere blanding. Tilsett egget, og la dette vispes helt til det er godt blandet. Rør forsiktig inn melet med en slikkepott, og pass på å ikke røre mer enn du absolutt må. Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i minst en time.

Kjevle deigen ut til en tynn sirkel og press den deretter ut i paiformen. La bunnen hvile i 30 minutter til i kjøleskapet. Prikk så deigen med en gaffel, og legg et papepapir oppå som du fyller med erter. Dette gjør at paien holder formen. Forstek nå bunnen på 180 grader i omtrent 15 minutter. Løft ertene ut og stek videre i 15 minutter til.

 

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

 

To do

Whisk butter and flour together in a mixer until you have a nice and whiter mixture. Add the egg and let it whisk until it is all well mixed. Gently stir the flour in with a spatula and be careful. Pack the dough into plastic and leave it in the refrigerator for at least one hour.

Knead the dough into a thin circle and then squeeze it out into the pan. Leave it in the refrigerator for 30 minutes more. Then make some holes in the dough with a fork and put a paper on top as you fill it with peas. This makes the pie hold its shape. Bake the bottom in 530 fahrenheit for about 15 minutes. Lift off the peas and cook for 15 minutes more.

 

Samtidig som bunnen steker, kan du lage fyllet.

Rens gresskaret og skjær det i biter. Kok bitene møre i kokosmelken. Pass på å røre så det ikke svir seg i bunnen. Hell fyllet over i en bolle, og lag til puré med en stavmikser. Tilsett krydder, sukker,smør og egg, og rør kraftig.

Hell fyllet over den stekte paibunnen, og la det hele steke i omtrent 45 minutter til fyllet har “satt seg”

Pynt med krem, kokosflak og gresskarkjerne-krokan

Gresskarkjerne-krokan lager du ved å smelte sukkeret til karamell, tilsette smør og røre inn gresskarkjerner. La stivne på et bakepapir og knekk opp i biter.

 

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

 

At the same time as the bottom bakes, you can make the filling.

Clean the pumpkin and cut it into pieces. Boil the pieces in the coconut milk. Pour the mixture into a bowl and make a puree with a mixer. Add the spices, sugar, butter and eggs and stir.

Pour over the fried pie crust, and let it all bake for about 45 minutes until the fill has “sat down”

Decorate with cream, coconut flakes and the pumpkin seed caramel.

To make the pumpkin caramel, you melt the sugar into caramel, add the butter and stir in the pumpkin seeds. Let it all stiff on a baking paper and break into pieces.

I hope you like it ♥

The best chocolate chip cookies

IMG_3200

Hei fine! Tirsdag er oppskriftsdagen her på bloggen 🙂 Frem til nå har jeg jo bare delt veldig sunne oppskrifter. Men min lille filosofi sier at det er sunt å være litt usunn noen ganger. Så her kommer en veldig god oppskrift på noen magiske sjokoladekjeks. Det er jo en grunn til at “chocolate chip cookies” er en slager i USA. Den slår liksom aldri feil den.

Den ene bestevenninnen min på ungdomsskolen hadde en litt kul tanke om at hun kunne veie opp for det usunne hun spiste med å spise noe sunt etterpå. Hadde hun for eksempel spist en sjokolade, kunne hun spise en mandarin, så ville det nulle alt ut. Vel. Det har kanskje ikke helt støtte fra forskere og sånn det her da men. Det er uansett en tankegang jeg virkelig elsker. Så la oss si at den er sann likevel da.

Dette trenger du

150 gram meierismør

100 gram brunt sukker

60 gram sukker

1 stort egg

200 gram hvetemel

1 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

200 gram melkesjokolade

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

Hello sweeties! Tuesday is the day of recipies here on this blog! Until now, I have only shared very healthy recipes. But my little philosophy says it’s healthy to be a little unhealthy sometimes. So here comes a very good recipe for some magic Chocolate Chip Cookies.

One of my best friends from school had a little cool thought. She really believed she could weigh up for the unhealthy she ate after eating healthy. For example, if she had eaten a chocolate, she would eat a mandarin and the chocolate would not matter anymore. Well. It may not be entirely supported by science and so…But it’s anyway a mindset I really love. So let’s just decide that it’s true then.

This is what you need

1 cup with butter

1/2 cup  brown sugar

1/4 cup white sugar

1 large egg

1 1/4 cup all purpose flour

1 teaspoon vanilla powder

1 teaspoon baking powder

1 1/4 cups milk chocolate

IMG_3203.jpg

Dette gjør du

Forvarm ovnen til 200 grader, og kle to bakebrett med bakepapir. Hakk sjokoladen i biter. (Du kan selvfølgelig bruke sjokolade knapper istedenfor, men jeg synes at opphakket freia melkesjokolade absolutt blir best!) Pisk smør og sukker luftig, og ha i egget før du pisker litt til. Bland inn alt det tørre og rør godt sammen til en deig. Rør inn den hakkede sjokoladen. Det kan være lurt å la deigen hvile litt i kjøleskapet sånn at den blir litt enklere å forme (10-15 min). Er du derimot som meg, har du ikke tålmodighet til det.

Videre kan du bruke en teskje, og legge små topper med deig utover akebrettene. Pass på at det er godt med avstand. Kjeksene stekes midt i ovnen i ca 10 minutter til de er lysebrune i kantene og fortsatt litt myke i midten. Dette varierer selvfølgelig fra ovn til ovn, så pass på å følge med 😉

Avkjøl kjeksene på bakebrettet i noen minutter før du flytter dem over på rist. Da slipper du at de knekker når du løfter dem opp. Det kan være lurt å oppbevare dem i en lufttett boks. Da holder de seg lengst. Men så skal de sies at de ofte er spist opp før det i det hele tatt blir et problem. Håper det smaker ♥

• • • • • • • • • • • • • • • • • •

This is what you do

Preheat your oven to 390°F , and dress two baking trays with baking paper. Chop the chocolate into pieces and whip the butter and sugar until airy. Add the egg, and whip a little more. Mix in all the dry and the chocolate and stir well. Use a teaspoon and put small dots with dough.

Remember to keep a good distance between them!  Bake the cookies in the middle of the oven for about 10 minutes until the cookies are light brown at the edges and still slightly soft in the middle.Cool on the baking pan for a few minutes before moving them over to the grid. It`s smart to store them in a tight box.

IMG_3221

May your Tuesday be as sweet as these chocolate chip cookies ♥♥♥♥♥